隨著年紀增長，會發現家中長輩吃東西變得沒那麼順利，

像是咬不動、吞嚥變困難，甚至容易嗆到，這些都是 咀嚼與吞嚥障礙（Dysphagia） 的常見狀況。

這可能跟 肌肉退化、口腔健康問題或神經疾病（像是失智症、帕金森氏症） 有關，

不只影響吃飯的安全，還可能導致營養不良，甚至讓長輩們越來越沒有意願進食！進而影響身體健康。

影響吞嚥的常見原因

1. 肌肉流失（肌少症）：年紀大了，舌頭和喉嚨的肌力變弱，吞嚥會變得不順。

2. 牙口狀況不好：如果牙齒缺失、假牙不合，甚至嘴巴容易乾，就會影響咀嚼和吞嚥。

3. 神經退化疾病：像是失智症、中風、帕金森氏症等，可能會讓吞嚥動作變得不協調。

4. 藥物影響：有些藥物可能讓嘴巴變乾、吞嚥變難，甚至影響食慾。

飲食調整建議

1. 避免乾硬或刺激性食物

長輩的食物要 柔軟、細緻、好吞嚥，盡量避免太乾、太硬、太黏的食物。

• ❌ 不建議：堅果、炸物、乾肉、硬米飯

• ✅ 推薦食物：粥品、燉煮蔬菜、豆腐、蒸蛋

2. 補充高營養密度食物

因為吃得少或吃不動，長輩更需要 營養密度高 的食物，確保攝取足夠 蛋白質、維生素、礦物質。

• 蛋白質來源：雞蛋、魚肉、豆腐、乳製品，或 高蛋白粉

• 好油脂：酪梨、橄欖油、堅果醬

• 維生素與礦物質：地瓜、紅蘿蔔、南瓜等易消化蔬菜

👉 適量補充高蛋白粉，有助於維持肌肉，減少肌少症的風險，特別適合營養攝取不足的長者。

3. 調整食物質地，幫助吞嚥

• 食物變軟：像是把肉類打成泥、米飯煮成稀飯，或用 高蛋白粉 製作液態營養品。

• 使用增稠劑：幫助調整流質食物的稠度，降低嗆咳風險。

• 吞嚥訓練：可以透過吸管練習、發聲訓練來提升吞嚥能力。

為什麼長輩需要補充高蛋白？

🔹 維持肌肉健康：防止肌少症、提升行動能力。

🔹 增強免疫力：提供完整胺基酸，讓身體更有抵抗力。

🔹 適合吞嚥困難者：調整成液態好入口，輕鬆補充營養。

🔹 避免營養不良：幫助長輩補足蛋白質，維持體力。

簡單又營養的高蛋白食譜

1. 高蛋白濃湯

• 適合：吞嚥功能較佳但需要軟食的長輩

• 做法：將 高蛋白粉 加入雞湯或蔬菜湯中，可搭配燉爛的雞肉、豆腐或南瓜泥，讓湯品更營養。

2. 營養高蛋白奶昔

• 適合：需要液態食物的長輩

• 食材：香蕉、牛奶、優格、高蛋白粉

• 作法：全部放入果汁機攪拌，即可輕鬆補充蛋白質與鈣質。

3. 高蛋白蒸蛋

• 適合：輕度咀嚼困難者

• 食材：雞蛋2顆、豆漿100ml、高蛋白粉 1勺

• 作法：混合均勻後蒸8分鐘，口感滑嫩易吞嚥。

結論：幫長輩打造健康飲食

對長輩來說，吃東西不只是填飽肚子，更是維持健康的重要關鍵。透過 調整食物質地、提高營養密度，並 適量補充高蛋白粉，可以讓長者更容易獲得足夠營養，保持健康體態。

無論是家中長輩、失智症患者，或是一般高齡者，選擇適合的飲食方式，才能讓生活更順心、更健康！💪🥛